Trường Đại học Phú Xuân được thành lập ngày 11/7/2003, theo Quyết định số 140/2003/QĐ-TTg của Thủ Tướng Chính Phủ. Hiện nay trường có hơn 4000 sinh viên. Trường được sự quan tâm, chỉ đạo trực tiếp của Bộ Giáo dục & Đào tạo, của Tỉnh uỷ. UBND tỉnh Thừa Thiên Huế, được sự hỗ trợ giúp đỡ của Đại học Huế và các trường thành viên về giảng viên có trình độ chuyên môn cao, về cơ sở vật chất phục vụ đào tạo và giúp đỡ của Tổng Cục Du Lịch, của Học viện sư phạm Quảng Tây (Trung Quốc), của các tổ chức phi chính phủ như: Quỹ học bổng Đông Nam Á, Tổ chức VHI,… Trường đã bắt đầu liên kết đào tạo với một số cơ sở đào tạo, các Sở Giáo dục & Đào tạo ở Miền Trung.